SALAME DI CIOCCOLATO VEGAN

Beh ora che ho scoperto l’avocado nei dolci vi dovete sopportare tutte le prove del caso!!! Il fatto che mi abbia ispirato dalla prima volta che ho letto questo utilizzo mi da, ad ogni ricetta, la conferma che il mio istinto non sbaglia!!! Anche questa volta sono  molto soddisfatta del risultato!!!

Ingredienti:

300 gr. di Cioccolato fondente
150 gr. di Nocciole tostate
150 gr. di Zucchero di Canna
1 cucchiaino di Vaniglia in polvere
1 avocado e mezzo
200 gr. di Biscotti secchi

Esecuzione:

In un tegame a bagno maria sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere le nocciole tritate, lo zucchero di canna tritato finemente con il minipimer,

l’avocado frullato ed una volta ottenuta una bella crema densa sbriciolare direttamente i biscotti non rompendoli troppo.

Mescolare piano sempre per non rompere troppo i biscotti e versarlo ancora caldo su un foglio di carta forno, dare la forma del salame e mettere in frigorifero a rassodare.

MUFFINS VEGAN CON MANDORLE E FRAGOLE

Ho visto sul Blog Hellyep che hanno utilizzato l’avocado nei dolci vegan al posto del burro di soia e la cosa mi ha ispirato tanto… io abito in periferia e l’avocato è molto più facile da reperire che il burro di soia… ho voluto provare il loro impasto per la torta ed ho fatto dei muffins stupendi!!!

Ingredienti:

250 gr. di Farina
1/2 bustina di lievito in polvere
100 gr. di zucchero di canna
una manciata di frutta secca (io ho utilizzato delle fragole)
una manciata di mandorle tritate finemente
cannella in abbondanza
1/2 avocado
latte di soia

Esecuzione:

In una terrina versare tutti gli ingredienti secchi, mettere l’avocado pulito e spezzettato nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungere un pochino di latte di soia e frullare bene; aggiungerlo al composto secco e mescolare bene aggiungendo altro latte di soia fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Preparare i pirottini e versare il composto a cucchiaiate per un terzo del pirottino.

Infornare, in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

BISCOTTI VEGAN ALL’AVENA

Ho visto in un blog dei biscotti all’avena ed avendo in casa i fiocchi per la colazione ho voluto provare a farli!!! Sono venuti buonissimi!!!

 

Ingredienti:

2 tazze di Fiocchi di Avena
2 Yogurt di Soia
½ tazza di Zucchero di Canna
1 tazza di frutta secca ( io ho utilizzato mirtilli rossi e cocco)
2 cucchiai di Semi Vari tostati
1 cucchiaino di Vaniglia in polvere
1 tazza di Farina integrale
100 gr. di gocce di cioccolato
Panna vegetale q.b.
1 bustina di Cremor Tartaro

Esecuzione:

Mescolare in una terrina tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto denso ed appiccicoso.
Aiutandosi con un cucchiaio formare dei mucchietti sulla placca del forno foderata con carta forno.

Cuocere a 180° per 15 minuti.

FROLLINI VEGAN AI TRE GUSTI

Ho fatto la pasta frolla vegan, ho diviso in tre l’impasto ed ho fatto tre tipi di biscotti!!!

Ingredienti:

200 gr. di farina bianca
60 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero di canna
150 gr. di burro di soia
1 cucchiaino raso di Vaniglia in polvere

Cacao in polvere
Cocco grattugiato
Farina di mandorle

Esecuzione:

Lasciar ammorbidire il burro fuori frigorifero, mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciar riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Dividere l’impasto in tre parti, ad una parte aggiungere la farina di mandorle, ad una parte il cacao in polvere, all’ altra il cocco grattugiato.
Formare delle palline, appiattirle e passare quelle alle mandorle nella farina di mandorle, quelle al cacao nello zucchero e quelle al cocco nel cocco grattugiato
Posizionare i biscotti sulla placca del forno e cuocere a 150° per circa 20 minuti.

Lasciar raffreddare prima di servire.

FROLLINI VEGAN ALLE NOCCIOLE

Ingredienti:

200 gr. di farina bianca
60 gr. di fecola di patate
150 gr. di zucchero di canna
150 gr. di burro di soia
1 cucchiaino raso di Vaniglia in polvere
Farina di nocciole

Esecuzione:

Lasciar ammorbidire il burro fuori frigorifero, mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Lasciar riposare in frigorifero per circa mezz’ora.
Formare delle palline, appiattirle e passarle nella farina di nocciole.
Posizionare i biscotti sulla placca del forno e cuocere a 150° per circa 20 minuti.

Lasciar raffreddare prima di servire.

MUFFINS SOFFICI VEGAN MIRTILLI E ARANCIA

Ingredienti:

220 gr. di Farina
110 gr. di Zucchero di Canna
4 cucchiaini di Lievito in Polvere
Due pizzichi di Sale
110 gr. di Latte di Soia
110 gr. di Yogurt di Soia naturale senza aromi
80 gr. di Olio di Semi di Girasole
2 cucchiai di Succo di Arancia
La scorza di 2 Arance
200 gr. di Mirtilli freschi o 100 gr. di Mirtilli secchi

Esecuzione:

Mettere i mirtilli in una scodella con un po’ di acqua per farli rinvenire oppure se sono freschi lavarli.
In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale.

In un’altra terrina mettere lo yogurt, il latte , l’olio, il succo di arancia e le scorze grattugiate.
Versare i composti liquidi con quelli secchi, aggiungere i mirtilli e mescolare appena da ottenere un impasto omogeneo ma non mescolare troppo altrimenti risulteranno gommosi.

Versare a cucchiaiate nei pirottini ed infornare a 150° per 20 minuti.

MUFFINS VEGAN FRUTTOSI

Ingredienti:

1 Banana
200 gr. di Farina
90 gr. di Olio di Riso
100 gr. di Zucchero di Canna
75 gr. di Succo di Ananas
1 Mela tagliata a tocchetti
½ bustina di Lievito
2 cucchiai di Farina di Mandorle
1 cucchiaino di Cannella in polvere

Esecuzione:

In una ciotola mescolare la Banana schiacciata, aggiungere la Farina, l’Olio, lo Zucchero di Canna, il succo di Ananas, la Mela tagliata a pezzetti, il Lievito, la Farina di Mandorle e la Cannella.

Riempire gli stampini per 3/4 ed infornare a 170° per 30 minuti.

ARANCE CANDITE RICOPERTE DI CIOCCOLATO

Le arance candite ricoperte di cioccolato sono la passione della mia bimba!!! Ed eccola accontentata!!! E questa volta ho avuto un’idea…. le cuocio dentro alla pentola pastaiola così non devo spostarle e penso resteranno perfette!!!

Ingredienti:

6 Arance
1700 gr di zucchero circa
350 gr di cioccolato fondente

Esecuzione:

Lavare bene le Arance, tagliarle in tante fette larghe 5 mm. metterle all’interno della pentola pastaiola,

far bollire coperte di acqua fredda; gettare l’acqua, ricoprire di nuova acqua e far bollire nuovamente. Togliere la pentola forata e nella pentola inferiore fare uno sciroppo con 1 Kg. zucchero e 1 litro d’acqua, far bollire per 5 minuti, mettere la pentola forata con le arance, farle bollire per 10 minuti poi spegnere il fuoco e lasciarle nel liquido per 24 ore.

Scolare le arance togliendo la pentola forata, far riprendere bollore allo sciroppo, unire 4 cucchiai di zucchero e quindi rimettere le arance nello sciroppo, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 24 ore. Ripetere l’operazione per 5 volte in tutto, (ogni volta uguale, stesso riposo di 24 ore, stessa ripresa del bollore) spegnere il fuoco e lasciarle in infusione per 24 ore.
Scolare le fette di arancia per l’ultima volta e farle asciugare su una grata o su un foglio di carta forno.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, immergere le fette di arancia una ad una usando una pinzetta, posizionarle su un foglio di cartaforno fino a quando il cioccolato si sarà rappreso.
Si possono usare anche altri tipi di agrumi come Limoni o Cedri.

PATTONA

Questo dolce è tipicamente autunnale, quando la farina di Castagne è facilmente reperibile… da servire tiepido o freddo… io lo adoro così… morbido… volendo si può aggiungere l’uvetta ammollata che lo rende ancora più goloso!

Ingredienti:

500 gr di Farina di Castagne
6 cucchiai di Zucchero
4 cucchiai di Olio di Oliva
2 pizzichi di Sale
1,4 litri di acqua

Una teglia diametro 25

Esecuzione:

Il giorno prima versare in una ciotola la Farina e l’acqua mescolando velocemente con una frusta in modo che non si formino grumi, lasciar riposare tutta la notte ed il giorno dopo aggiungere lo Zucchero, il Sale e l’Olio.
L’impasto risulta molto liquido.

Versare in una teglia a cerniera unta di olio ed infornare per 50 minuti a 180°.

Una volta tolta dal forno mettere un filo di Olio sulla superficie in modo che non si secchi troppo.

FRITTELLE DI MELE DELLA NONNA GIOVANNA

Queste frittelle le faceva sempre la mia nonna che, senza saperlo, cucinava già Vegan tantissimi anni fa!!!

Ingredienti:

1 Mela
1 cucchiaio di Zucchero
3 cucchiai di Farina
Acqua

Olio di semi di Mais per friggere

Esecuzione:

Sbucciare e tagliare a piccoli pezzi la Mela, aggiungere lo Zucchero, la Farina e versare piano piano dell’acqua fino ad ottenere una pastella densa.

Versare nell’olio bollente a cucchiaini.
Una volta ben rosolate sgocciolare e cospargere di Zucchero.