Posts tagged ‘rosmarino’

PASTA CON LA ZUCCA VEGAN

Questa pasta è diventata di tradizione a casa mia in quanto a noi tutti piace tantissimo la zucca… la mia versione è leggermente diversa da quella di mia mamma… ma non sarei io se facessi pedissequamente quello che mi si dice!!!

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Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di Pasta (io ho usato quella di Kamut) mezze maniche o conchiglie
5 fette di zucca Violina
olio extra vergine di oliva
rosmarino

Esecuzione:

Pulire e tagliare la zucca a cubetti, metterla in una padella con l’olio ed abbondante rosmarino tritato e lasciarla cuocere aggiungendo acqua se serve.

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In una pentola con abbondante acqua buttare la pasta quando è in ebollizione ed attenersi alle istruzioni della confezione per la cottura.
Io la tengo sempre al dente contando uno o due minuti in meno delle istruzioni.
Una volta cotta scolarla e versarla nella padella con la zucca.
Mescolare e servire ben calda.

1 gennaio 2013 at 11:51 am 12 commenti

FARINATA VEGAN DI CECI

Una ricetta classica dalla Liguria che adoro!!!

Ingredienti:

450 gr. di Acqua da bottiglia (non di rubinetto)
150 gr. di farina di Ceci biologica
½ bicchiere di Olio Extravergine di Oliva
Pepe
Un pizzico di Sale
Rosmarino

Una teglia da 22cm

Esecuzione:

mescolare la farina con il sale, il pepe, metà dell’olio e l’acqua in una ciotola con la frusta in modo che non si formino grumi.
Lasciar riposare (non in frigorifero) anche per 8 ore mescolando di tanto in tanto.
Ungere la teglia di abbondante olio, versare l’impasto, cospargere di rosmarino tritato e cuocere a forno caldo a 200° finchè non avrà preso un bel colore dorato (20 minuti circa)
Servire calda.

25 ottobre 2012 at 7:49 PM 6 commenti

MARMELLATA LIMONI E ROSMARINO

Ingredienti:

12 Limoni non trattati
200 gr. di Acqua
Pari peso del succo di limoni di Zucchero
1 manciata di foglie di rosmarino

Esecuzione:

Con il riga limoni togliere le striscioline di buccia ai limoni,

spremerli con lo spremiagrumi,filtrare il succo con un colino e metterlo in una pentola aggiungendo lo stesso peso di zucchero.
Far sbianchire le bucce di limone in acqua bollente e lasciar bollire per circa un minuto.
Tritarle con la mezzaluna e versarle nello sciroppo di limone.
Mettere i semi e gli scarti rimasti nello spremiagrumi in una garza e aggiungerli allo sciroppo.
Lasciar cuocere circa 40 minuti, dal momento del bollore, a fuoco lento e fare la prova su un piattino: far cadere una goccia di marmellata, se si rapprende alla svelta mentre si raffredda è pronta.
Togliere la garza con i semi, aggiungere il rosmarino tritato sempre con la mezzaluna ed invasare ancora bollente.

6 ottobre 2012 at 7:36 PM 2 commenti


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