Posts filed under ‘Antipasti Vegetariani’

UOVA RIPIENE

Queste uova ripiene sono la mia passione!!! Le faccio molto spesso come antipasto… ed anche se sono molto semplici piacciono sempre a tutti!!!

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Ingredienti:

1 Uovo a testa
Maionese
Ketchup
Prezzemolo tritato
Panna vegetale

Esecuzione:

Mettere le uova in un tegame coperte di acuqa e lasciarle cuocere dal momento del bollore per 7 minuti.
mettere il tegame sotto l’acqua fredda per fermare la cottura quindi sgusciare le uova e tagliarle a metà.

Togliere i tuorli e metterli in una ciotola, sbriciolarli bene con l’aiuto di una forchetta, aggiungere la maionese, il ketchup, la panna ed il prezzemolo ottenendo una crema omogenea.

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Riempire i mezzi albumi con la crema

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e mettere in frigorifero fino al momento di portarli in tavola.

25 ottobre 2013 at 10:30 am 12 commenti

BISCOTTI AL PARMIGIANO REGGIANO

Questi biscotti li avevo visti sulla pagina della bravissima Federica Magro che li aveva studiati per partecipare ad un Contest, con un altro tipo di formaggio delle sue parti che non conoscevo… io li ho provati con il Parmigiano e devo dire che sono ottimi!!!

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Ingredienti:

50 gr. di Parmigiano Reggiano
50 gr. di Farina di Semola
100 gr. di Farina
100 gr. di Burro
Sale grosso
1 cucchiaino di Curcuma

Esecuzione:

Impastare bene tutti gli ingredienti con il burro morbido, lasciar riposare in frigorifero per mezz’ora, stendere con il matterello e ritagliare i biscotti con uno stampino.

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Posizionarli sulla teglia del forno foderata con la carta forno,

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spolverizzarli con il sale grosso ed infornare a 160° per 25 minuti circa.
Servire freddi

3 gennaio 2013 at 1:08 PM 14 commenti

PIZZETTE

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Ingredienti:

1 Kg di Farina
20 gr. di Sale
50 gr. di Zucchero
120 gr. di Burro
50 gr. di Olio di Oliva
50 gr. di Lievito di Birra
500 gr. di Latte

Salsa di Pomodoro
Sale
Mozzarella

Esecuzione:

Impastare bene tutti gli ingredienti per almeno 20 minuti.

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Pesare delle palline di impasto da circa 40 grammi e renderle rotonde.

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Lasciar lievitare finchè non raddoppiano di volume, appiattirle, condire con salsa di pomodoro ed infornare a 180° per 10 minuti,

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aggiungere la mozzarella tagliata a pezzettini e rimettere in forno finchè non è sciolta.

21 dicembre 2012 at 5:40 PM 2 commenti

FIORI DI ZUCCA PANATI

Ingredienti:

Fiori di Zucca
Uova
Sale
Pane grattugiato
Mozzarella
Olio di Semi di Mais per friggere

Esecuzione:

pulire i fiori di zucca togliendo il picciolo interno, riempirli con mezza fettina di mozzarella, passarli nell’uovo sbattuto e salato, passarli nel pane grattugiato.

Io di solito li passo due volte… quindi un’altra volta nell’uovo ed un’altra volta nel pane e friggerli in abbondante olio di semi di Mais.
Consumare caldi.

30 settembre 2012 at 7:10 am Lascia un commento

TORTINO SALATO RICOTTA E SPINACI

Ingredienti del ripieno :

Cipolla, Carota, Sedano
Olio
Spinaci
500 gr. di Ricotta
250 gr. di Mascarpone
2 Uova
3 cucchiai di Parmigiano
Sale

Descrizione della preparazione:

Soffriggere la cipolla, la carota ed il sedano tritati in una padella con un po’ di olio. Unire gli spinaci cotti e tritati e salare; cuocere, e lasciar raffreddare. Aggiungere la ricotta, le uova, il parmigiano, il mascarpone e mescolare bene. Foderate una tortiera con la pasta sfoglia pronta, bucherellare con i rebbi di una forchetta e versare l’impasto. Infornate a 180° per 30 minuti circa.

29 settembre 2012 at 3:40 PM Lascia un commento

TORTA DI PATATE DI NONNA GIOVANNA

Ingredienti:

5 o 6 grosse patate
Il gambo di 3 cipollotti
Burro
Parmigiano grattugiato
1 uovo intero + 1 tuorlo
Sale
Pepe

Esecuzione:

Far cuocere le patate in abbondante acqua con la buccia, sbucciarle e passarle con lo schiaccia patate in una ciotola.
In un pentolino soffriggere il burro con i gambi dei cipollotti tagliati fini.
Aggiungere il burro con i cipollotti all’impasto di patate, mettere l’uovo, il parmigiano, sale, pepe.

Mescolare bene e stendere l’impasto in una tortiera, spennellare con il tuorlo d’uovo ed infornare a 200° per mezz’ora circa.

23 settembre 2012 at 7:45 PM Lascia un commento

GRISSINI DI SFOGLIA AGLI SPINACI

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
spinaci cotti
parmigiano grattugiato
1 uovo
sale

Esecuzione:

Sbattere il tuorlo d’uovo e usarne un po’ per spennellare metà rotolo di pasta sfoglia.
Tritare gli spinaci ben asciutti, metterli in una ciotola ed aggiungere del parmigiano, salare; con questo composto ricoprire la parte di pasta già spennellata con l’uovo facendo uno strato molto sottile.

Richiudere la pasta sovrapponendo le due metà e con l’aiuto di un matterello stendere uniformemente la sfoglia non lasciando bolle d’aria.
Tagliare con la rotella della pizza la pasta a striscioline che poi arrotolatele formando delle spirali.
Mettere le spirali sulla placca del forno coperta di carta forno, spennellare con il resto del tuorlo e cuocere a 180° per 15 minuti.

16 settembre 2012 at 7:21 am 2 commenti


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