Posts tagged ‘cannella’

MUFFINS VEGAN CON MANDORLE E FRAGOLE

Ho visto sul Blog Hellyep che hanno utilizzato l’avocado nei dolci vegan al posto del burro di soia e la cosa mi ha ispirato tanto… io abito in periferia e l’avocato è molto più facile da reperire che il burro di soia… ho voluto provare il loro impasto per la torta ed ho fatto dei muffins stupendi!!!

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Ingredienti:

250 gr. di Farina
1/2 bustina di lievito in polvere
100 gr. di zucchero di canna
una manciata di frutta secca (io ho utilizzato delle fragole)
una manciata di mandorle tritate finemente
cannella in abbondanza
1/2 avocado
latte di soia

Esecuzione:

In una terrina versare tutti gli ingredienti secchi, mettere l’avocado pulito e spezzettato nel bicchiere del mixer ad immersione, aggiungere un pochino di latte di soia e frullare bene; aggiungerlo al composto secco e mescolare bene aggiungendo altro latte di soia fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Preparare i pirottini e versare il composto a cucchiaiate per un terzo del pirottino.

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Infornare, in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.

6 novembre 2013 at 3:14 PM 7 commenti

DIRIOLA del MAESTRO MARTINO

Un classico della Cucina Medievale che ho trovato sul “Libro de Arte Coquinaria” dell’Egregio Maestro Martino ed ho voluto provare! Ho fatto qualche cambiamento… la panna al posto del latte e non avendo l’acqua di rose non ho messo niente… ma ho aggiunto l’uvetta che a me piace molto.

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Ingredienti:

circa 250 gr. di Pasta Brisè
500 gr di Panna per Dolci
5 Tuorli d’Uovo
100 gr. di Zucchero di Canna
1 cucchiaio di Cannella in Polvere
1 manciata di Uvetta

Esecuzione
(Io ho fatto la pasta brisè con 150 gr. di Farina, 150 gr. di Burro freddo e mezzo bicchiere di acqua freddissima, l’ho mescolata in fretta e messa in frigorifero finchè non l’ho utilizzata)
Rivestire con la pasta una teglia di circa 20 cm di diametro, riempirla di faglioli secchi e cuocere in forno per 20 minuti. Togliere i faglioli e lasciar raffreddare.
In una terrina sbattere bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e la cannella, l’uvetta lasciata in ammollo per un’ora, versare il tutto nella teglia foderata di pasta e mettere in forno a 150° per 1 ora e mezza.

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Per non far troppo colorire la torta sarebbe meglio coprirla con carta stagnola.

 —-

Ricetta Originale tratta dal Libro del Maestro Martino

 

Concirai la pasta in forma d’un pastello et impiela ben di farina che stia deritta cocendola in la padella tanto che sia un poco secca.
Et facto questo cava fuori la dicta farina et prendirai alcuni rosci d’ova, de lo lacte, del zuccaro, et de la cannella. Et facta di queste cose una compositione la mettirai in la dicta pasta facendola cocere al modo de una torta, movendola tutta volta et volgendola spesso col cocchiaro.
Et como tu vidi che incomincia a pigliarse sopragiongneli un poca d’acqua rosata, et volta bene con lo cocchiaro.
Et quando serà fornita di prendere, serà cotta.
Et nota che non vole cocere troppo et volle tremare como una ionchata.

15 luglio 2013 at 7:59 am 4 commenti

CROSTATA DI MELE CON CRUMBLE

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Ingredienti per la Pasta Frolla:

100 gr. di Burro ammorbidito
200 gr. di Farina
60 gr. di Zucchero
2 Tuorli d’Uovo
1 pizzico di Sale

Ingredienti per il ripieno di Mele:

4 Mele
50 gr. di Zucchero
1 cucchiaio di Fecola di Patate
Cannella

Ingredienti per il Crumble:

100 gr. di Farina
100 gr. di Burro ammorbidito
50 gr. di Zucchero

Esecuzione:

Mescolare il Burro, la Farina, lo Zucchero, i tuorli ed il Sale, stendere in una sfoglia sottile tra due fogli di carta forno, foderare una teglia da 25 cm.

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Tagliare a pezzi piccoli le Mele, metterle in una terrina, aggiungere la Cannella, lo Zucchero e la Maizena, mescolare bene e mettere nella teglia.
Preparare il Crumble mescolando velocemente e con le punte delle dita la Farina, il Burro morbido e lo Zucchero sbriciolando bene senza impastare.

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Mettere le briciole sulle mele ed infornare per 45 minuti a 180°

20 dicembre 2012 at 2:50 PM 9 commenti

MUFFINS VEGAN FRUTTOSI

Ingredienti:

1 Banana
200 gr. di Farina
90 gr. di Olio di Riso
100 gr. di Zucchero di Canna
75 gr. di Succo di Ananas
1 Mela tagliata a tocchetti
½ bustina di Lievito
2 cucchiai di Farina di Mandorle
1 cucchiaino di Cannella in polvere

Esecuzione:

In una ciotola mescolare la Banana schiacciata, aggiungere la Farina, l’Olio, lo Zucchero di Canna, il succo di Ananas, la Mela tagliata a pezzetti, il Lievito, la Farina di Mandorle e la Cannella.

Riempire gli stampini per 3/4 ed infornare a 170° per 30 minuti.

9 novembre 2012 at 4:44 PM 15 commenti


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