CIAMBELLA SOFFICE ALLA PANNA

Questa è una stupenda ricetta dello Chef Fabrizio Orlandotti, che seguo da qualche anno come aiuto, che ci ha insegnato durante i suoi bellissimi corsi di cucina serali!!! Per me è favolosa!!!

Ingredienti:

500 gr di farina bianca
6 uova
500 gr di zucchero
Mezzo litro di panna per dolci
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
Un pizzico di sale

Esecuzione

Sbattere a neve gli albumi con il sale.
Montare bene i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna, la farina, il lievito e la vanillina.

Per ultimi unire gli albumi e mescolare bene con un cucchiaio dall’altro al basso per non far smontare il composto.

Infornare in forno già caldo a 170° per 50 minuti circa.

SBRISOLONA CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Questa è una piccola variante golosa per una classica ricetta Mantovana…

Ingredienti:

150 gr di mandorle sbucciate
50 gr di mandorle con la buccia
200 gr di zucchero
2 uova intere
200 gr di burro
200 gr di farina
200 gr di farina di mais tipo fioretto
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale
100 gr di gocce di cioccolato

Esecuzione:

Mettere le mandorle nel mixer e tritarle grossolanamente.
Sciogliere in una casseruola il burro; in una terrina mettere lo zucchero,le mandorle, le uova, aggiungere il burro, la farina, la farina di mais, la vanillina, il sale e per ultimo il cioccolato.

Impastare con le mani mantenendo la pasta ben sbriciolata.
Coprire il fondo di una teglia rotonda da 27 cm di diametro ed a cerniera con la carta forno, mettere l’impasto sbriciolandolo e distribuendolo uniformemente sul fondo.

Mettere in forno a 180° per 45-50 minuti, togliere dal forno una volta ben colorita, spolverare di zucchero a velo e lasciare intiepidire.

BISCOTTI ARANCIA E CIOCCOLATO

Ho fatto questi biscotti da regalare per Natale, per me arancia e cioccolato stanno davvero bene insieme!!!

Ingredienti:

300 gr. di Farina
50 gr. di Farina di Mandorle
100 gr. di Zucchero
200 gr. di Burro
2 Uova
100 gr. di Cioccolato Fondente
1 bustina di Vanillina
La scorza grattugiata di mezza arancia

Ingredienti per la glassa:

1 Albume
200 gr. circa di Zucchero a Velo

Esecuzione:

Sulla spianatoia mettere le due Farine, lo Zucchero, il burro tagliato a pezzettini, le uova intere, la Vanillina, la scorza grattugiata dell’arancia e per ultimo il cioccolato sciolto a bagno maria.

Mescolare velocemente il tutto e mettere in frigorifero a riposare per un’ora.

Stendere l’impasto ad un’altezza di mezzo centimetro e tagliare con le formine a piacere.

Infornare a 180° per dieci minuti.

Aspettare che siano ben freddi e decorare con la glassa.

CUPCAKES ALLA VANIGLIA SENZA GLUTINE

Questi Cupcakes li ho fatti per un’amica fortemente intollerante al glutine… sono molto buoni e non sembrano fatti con farina alternativa… mi piace provare a fare cose che non facciano rimpiangere i cibi a cui si era abituati prima delle intolleranze o delle scelte di vita!

Ingredienti:

4 uova intere grandi
120 gr di zucchero
60 gr di fecola di patate
60 gr di farina senza glutine
1/2 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di vanillina
Panna Montata per decorare
Codette di zucchero per decorare

Esecuzione:

Preriscaldare il forno a 160°.
Montare bene, per almeno 10 minuti, le uova intere con lo zucchero finchè il composto è bello gonfio.
Aggiungere la farina senza glutine, la fecola, il lievito, la vanillina.

Versare nei pirottini inseriti in uno stampo da muffin e far cuocere per 15 minuti in forno a 180° o comunque finchè sono ben dorati e gonfi.

Decorare con panna montata e codette di zucchero