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POLPETTE VEGAN DI PATATE ALLE ERBE AROMATICHE

Sono stata ad un corso di cucina Vegan a Seravezza in provincia di Lucca, tenuto da Giuliana Bonci, titolare della Gastronomia Bonci e fantastica cuoca!!! Queste polpette sono una sua ricetta appena variata con lo scambio erba cipollina-aglio visto che qui da me l’erba cipollina non è semplicissima da reperire…

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Ingredienti:

Patate
Pane grattugiato
Origano
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Olio Extra Vergine di Oliva

Esecuzione:

Lessare le patate con la buccia finchè saranno cotte, sbucciarle, passarle con lo schiaccia patate, metterle in una terrina,
condire con olio, sale, pepe e formare delle palline con le mani.

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In una fondina mettere il pane grattugiato, aggiungere l’origano ed il prezzemolo tritato con l’aglio, passare le polpette nel pane grattugiato aromatizzato

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e posizionarle sulla placca del forno foderata con la carta forno.

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Cuocere a 150° per 15 minuti circa. Servire calde

21 novembre 2013 at 12:27 PM 5 commenti

CREMA VEGAN ALLE MELANZANE PER CROSTINI

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Ingredienti:

3 Melanzane
2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
2 cucchiai di Succo di Limone
1 spicchio di Aglio
Un cucchiaio di Senape classica
2 cucchiai abbondanti di panna di Soia
Pane fresco tostato
Sale
Pepe
1 cucchiaio di Dado Vegetale
Semi di Sesamo Nero

Esecuzione:

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le melanzane, metterle in padella con l’olio e l’aglio e lasciar cuocere finchè non saranno morbide.

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Lasciarle raffreddare poi metterle nel frullatore con il sale, il pepe, il succo di limone, la senape e la panna di soia fino ad ottenere una crema liscia.
Servire spolverata con semi di sesamo nero.
Servire con fette di pane fresco tostato.

25 dicembre 2012 at 5:04 PM Lascia un commento

FARINATA VEGAN DI CECI

Una ricetta classica dalla Liguria che adoro!!!

Ingredienti:

450 gr. di Acqua da bottiglia (non di rubinetto)
150 gr. di farina di Ceci biologica
½ bicchiere di Olio Extravergine di Oliva
Pepe
Un pizzico di Sale
Rosmarino

Una teglia da 22cm

Esecuzione:

mescolare la farina con il sale, il pepe, metà dell’olio e l’acqua in una ciotola con la frusta in modo che non si formino grumi.
Lasciar riposare (non in frigorifero) anche per 8 ore mescolando di tanto in tanto.
Ungere la teglia di abbondante olio, versare l’impasto, cospargere di rosmarino tritato e cuocere a forno caldo a 200° finchè non avrà preso un bel colore dorato (20 minuti circa)
Servire calda.

25 ottobre 2012 at 7:49 PM 6 commenti


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