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DADO VEGETALE VEGAN HOME MADE

Ho voluto provare a fare il dado in casa per poter mangiare qualcosa di più naturale e, come mi ha detto un giorno una mia amica, mangia quello che tua nonna avrebbe considerato cibo… ed ecco un esperimento molto riuscito!!! Ora lo metto dappertutto!!!

Immagine 002

Ingredienti:

2 Coste di Sedano
2 Carote
2 Cipolle
300 gr. di Sale grosso
Erbe Aromatiche a piacere
2 Zucchine
1 fetta di Zucca
Prezzemolo
Olio Extra Vergine di Oliva
1 Spicchio di Aglio
40 gr. di Funghi freschi o 20 gr. di funghi secchi
1 bicchiere di Vino Bianco
Volendo si possono aggiungere anche altre verdure di stagione

Esecuzione:

Tritare finemente tutte le verdure e mettere tutto in un tegame capiente.
Lasciar cuocere per 1 ora, lasciar intiepidire e frullare fino ad ottenere una crema.

Immagine 007

Rimettere la crema sul fuoco e lasciar addensare ancora un’ora mescolando spesso perché non si attacchi e non bruci in quanto molto densa.

Immagine 011

Versare in vasetti di vetro e conservare in frigorifero.
Una cucchiaiata di questo dado corrisponde circa ad un cubetto di quelli acquistati.

10 dicembre 2012 at 7:58 PM 12 commenti

SALSA VEGAN PICCANTE ALL’HABANERO

Ho piacevolmente scoperto che non lontano da casa mia c’è il Podere Stuard (Un’Azienda Agraria Sperimentale Biologica) che coltiva oltre 500 varietà di peperoncino!!! La mostra mercato del peperoncino è arrivata alla 14° edizione!!! Come non approfittare di queste bontà e fare una salsa per condire qualsiasi cosa???

011

Ingredienti :

4 Carote grandi
4 Pomodori ben maturi
1 Cipolla Dorata di Parma
4 Peperoncini Habanero
2 Cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
3 Spicchi d’Aglio
Il succo di 1 Limone
2 cucchiai di Aceto di Mele
Dado Vegetale Home Made

Esecuzione:

003

Tagliare tutte le verdure a pezzi,tagliare i peperoncini utilizzando i guanti perché sono davvero piccantissimi, far soffriggere tutto insieme in un tegame con l’olio e lasciar poi cuocere a fuoco lento circa mezz’ora utilizzando una cucchiaiata di dado vegetale home made per insaporire.

006

Lasciar raffreddare e versare nel frullatore aggiungendo il succo di limone e l’aceto.
Frullare bene, trasferire in vasetti e conservare in frigorifero.

010

5 dicembre 2012 at 3:51 PM 7 commenti


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