Posts tagged ‘cioccolato fondente’

SALAME DI CIOCCOLATO VEGAN

Beh ora che ho scoperto l’avocado nei dolci vi dovete sopportare tutte le prove del caso!!! Il fatto che mi abbia ispirato dalla prima volta che ho letto questo utilizzo mi da, ad ogni ricetta, la conferma che il mio istinto non sbaglia!!! Anche questa volta sono  molto soddisfatta del risultato!!!

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Ingredienti:

300 gr. di Cioccolato fondente
150 gr. di Nocciole tostate
150 gr. di Zucchero di Canna
1 cucchiaino di Vaniglia in polvere
1 avocado e mezzo
200 gr. di Biscotti secchi

Esecuzione:

In un tegame a bagno maria sciogliere il cioccolato fondente, aggiungere le nocciole tritate, lo zucchero di canna tritato finemente con il minipimer,

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l’avocado frullato ed una volta ottenuta una bella crema densa sbriciolare direttamente i biscotti non rompendoli troppo.

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Mescolare piano sempre per non rompere troppo i biscotti e versarlo ancora caldo su un foglio di carta forno, dare la forma del salame e mettere in frigorifero a rassodare.

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8 novembre 2013 at 4:39 PM 9 commenti

GHIRLANDE DI MERINGA

Per decorare l’albero di Natale queste piccole ghirlande sono perfette!!! Naturalmente preferisco gli addobbi da mangiare!!!

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Ingredienti:

3 Albumi (per la Manu specifico che sono quelli bianchi!)
200 gr. circa di zucchero a velo
1 bustina di Cremor Tartaro
Colorante verde in gel
Cioccolato fondente
Perline di zucchero argentato

Esecuzione:

Montare a neve gli albumi con lo zucchero a velo ed il cremor tartaro che in questo caso solidifica l’impasto ed in cottura non cade.

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Aggiungere il colorante verde possibilmente in gel così non aggiungiamo liquidi, con una sac a poche disegnare delle piccole ghirlande (io ho usato un bicchiere per fare il disegno del cerchio) sulla placca del forno rivestita di carta forno.
Lasciar cuocere per circa 3 ore a 100°

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Una volta ben secche spegnere il forno e lasciare dentro le meringhe a raffreddare.
Sciogliere a bagno maria il cioccolato e con una sac a poche, disegnare le decorazioni sulle ghirlande, prima che solidifichi posizionare le perline argentate.

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Per legarle all’albero di Natale ho utilizzato vari nastri sia di tulle che dorati.

4 dicembre 2012 at 5:29 PM 16 commenti

BISCOTTI ARANCIA E CIOCCOLATO

Ho fatto questi biscotti da regalare per Natale, per me arancia e cioccolato stanno davvero bene insieme!!!

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Ingredienti:

300 gr. di Farina
50 gr. di Farina di Mandorle
100 gr. di Zucchero
200 gr. di Burro
2 Uova
100 gr. di Cioccolato Fondente
1 bustina di Vanillina
La scorza grattugiata di mezza arancia

Ingredienti per la glassa:

1 Albume
200 gr. circa di Zucchero a Velo

Esecuzione:

Sulla spianatoia mettere le due Farine, lo Zucchero, il burro tagliato a pezzettini, le uova intere, la Vanillina, la scorza grattugiata dell’arancia e per ultimo il cioccolato sciolto a bagno maria.

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Mescolare velocemente il tutto e mettere in frigorifero a riposare per un’ora.

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Stendere l’impasto ad un’altezza di mezzo centimetro e tagliare con le formine a piacere.

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Infornare a 180° per dieci minuti.

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Aspettare che siano ben freddi e decorare con la glassa.

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30 novembre 2012 at 8:53 am 13 commenti

ARANCE CANDITE RICOPERTE DI CIOCCOLATO

Le arance candite ricoperte di cioccolato sono la passione della mia bimba!!! Ed eccola accontentata!!! E questa volta ho avuto un’idea…. le cuocio dentro alla pentola pastaiola così non devo spostarle e penso resteranno perfette!!!

Ingredienti:

6 Arance
1700 gr di zucchero circa
350 gr di cioccolato fondente

Esecuzione:

Lavare bene le Arance, tagliarle in tante fette larghe 5 mm. metterle all’interno della pentola pastaiola,

far bollire coperte di acqua fredda; gettare l’acqua, ricoprire di nuova acqua e far bollire nuovamente. Togliere la pentola forata e nella pentola inferiore fare uno sciroppo con 1 Kg. zucchero e 1 litro d’acqua, far bollire per 5 minuti, mettere la pentola forata con le arance, farle bollire per 10 minuti poi spegnere il fuoco e lasciarle nel liquido per 24 ore.

Scolare le arance togliendo la pentola forata, far riprendere bollore allo sciroppo, unire 4 cucchiai di zucchero e quindi rimettere le arance nello sciroppo, togliere dal fuoco e lasciare in infusione per 24 ore. Ripetere l’operazione per 5 volte in tutto, (ogni volta uguale, stesso riposo di 24 ore, stessa ripresa del bollore) spegnere il fuoco e lasciarle in infusione per 24 ore.
Scolare le fette di arancia per l’ultima volta e farle asciugare su una grata o su un foglio di carta forno.

Sciogliere a bagnomaria il cioccolato, immergere le fette di arancia una ad una usando una pinzetta, posizionarle su un foglio di cartaforno fino a quando il cioccolato si sarà rappreso.
Si possono usare anche altri tipi di agrumi come Limoni o Cedri.

9 novembre 2012 at 11:11 am 41 commenti

SALAME DOLCE ALLE MANDORLE

Questo dolce non ha proprio un aspetto invitante… ma non lasciatevi ingannare dalle apparenze… è buonissimissimo!!! Provatelo e fatemi sapere!!!

Ingredienti:

160 gr. di Burro a temperatura ambiente
200 gr. di Zucchero (io uso lo Zefiro in questo caso perchè finissimo)
200 gr. di Cioccolato fondente
200 gr. di Biscotti Oro Saiwa
100 gr. di Mandorle pelate
4 Uova a temperatura ambiente (2 intere e 2 tuorli)

Esecuzione:

Lavorare il Burro con lo Zucchero, aggiungere le Uova intere ed i Tuorli; tritare finemente le Mandorle ed i biscotti e ridurre a scaglie il Cioccolato quindi incorporarli all’impasto.

Adagiare il composto ottenuto su un foglio di pellicola trasparente avvolgendolo bene e dando la forma di un salame.
Mettere in frigorifero ed affettarlo una volta ben freddo.

8 novembre 2012 at 10:51 am Lascia un commento

BISCOTTI AL TRIPLO CIOCCOLATO

Questi biscotti sono golossissimi!!! Fantastici abbinati ad una crema al mascarpone…

Ingredienti:

220 gr. di Cioccolato Fondente in tavoletta
60 gr. di Burro
2 Uova
150 gr. di Zucchero di Canna
120 gr. di Farina
½ bustina di Lievito in polvere
1 pizzico di Sale
150 gr. di gocce di Cioccolato Fondente

Esecuzione:

Sciogliere in un tegame a bagno maria i 220 gr. di cioccolato in tavoletta ed il burro.

In una terrina sbattere le uova con lo zucchero finchè non gonfierà bene il composto, aggiungere il cioccolato sciolto, la farina con il lievito ed il sale.

Per ultimo aggiungere 100 gr di gocce di cioccolato mescolando con un cucchiaio.
L’impasto risulterà piuttosto denso, non cremoso, prenderlo a cucchiaiate e posizionare i biscotti ben lontani tra loro sulla placca del forno foderata di carta forno.

Cospargere ogni biscotto con qualche goccia di cioccolato ed infornare a forno già caldo a 150° per 15 minuti.
Lasciar raffreddare e servire.

30 ottobre 2012 at 7:13 PM 14 commenti

LA CROSTATA DI INES

Questa ricetta me l’ha mandata una ragazza che sa della mia passione per la cucina… me l’ha fortemente consigliata ed aveva ragione!!! Davvero buona!!! Grazie Ines!!!

Ingredienti per la base :

3 hg farina,
130 gr burro,
150 gr zucchero,
3 uova (3 tuorli e 1 solo albume)
1/2 busta lievito
mezza buccia limone grattugiato

Marmellata di albicocche

Amaretti

Liquore per dolci + colorante rosso

Ingredienti per la crema:

100 gr cioccolato fondente,
120 gr burro
100 gr zucchero
3 uova (gli albumi vanno montati a neve)

Esecuzione:

preparare la crema mettendo il cioccolato con burro in un tegamino a sciogliere, sbattere bene le uova con zucchero, montare a neve gli albumi, unire il cioccolato allo zabaione e per ultimi gli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.

Una vota fatta la pasta lasciarla riposare mezz’ora in frigorifero, foderare una teglia lasciando la pasta ben alta sui bordi in modo che la crema non esca nel cuocere, mettere uno strato di marmellata (circa mezzo centimetro), coprire con gli amaretti interi inzuppati appena nel liquore e colorante rosso cercando di metterli uno vicino all’altro per coprire bene il fondo

poi aggiungere la crema al cioccolato.
Infornare a 150 gradi per circa quaranta minuti.

17 ottobre 2012 at 6:02 PM 4 commenti

ROSE DEL DESERTO CON GOCCE DI CIOCCOLATO

Ingredienti:

250 gr. di Farina
150 gr. di Margarina
150 gr. di Zucchero
2 Uova
1 bustina di Vanillina
1 pizzico di Sale
200 gr. di Cioccolato fondente in gocce
Korn Flakes
Zucchero a velo per decorare

Esecuzione:

Mescolare la Farina, la Margarina, lo Zucchero, le Uova intere, la Vanillina, il sale e per ultime le gocce di cioccolato.

Versare i Korn Flakes in una fondina, far cadere un cucchiaino di impasto e rotolarlo finchè non sarà coperto di cereali.
Mettere ogni pallina sulla teglia del forno ricoperta di carta forno e cuocere a 180° per circa 15 minuti.

Cospargere di Zucchero a Velo prima di servire

4 ottobre 2012 at 7:31 PM 2 commenti

CROSTATA PERE E CIOCCOLATO

Ingredienti:

300 gr. di Farina
150 gr. di Zucchero
150 gr. di Burro
2 Uova
200 gr. di Cioccolato Fondente da copertura
3 Pere grosse e mature
1 bustina di Lievito

per la teglia di diametro 25

225 gr. di Farina
120 gr. di Zucchero
120 gr. di Burro
1 Uovo grande
1 Bustina di Lievito

Esecuzione:

Fare la fontana con la farina, aggiungere il lievito intorno e mettere al centro il burro ammorbidito ma non sciolto. Aggiungere le uova e lo zucchero, lavorare bene, coprire con la pellicola trasparente e lasciar riposare per 2 ore in frigorifero.

Foderare con la pasta una tortiera tenendone da parte un pezzo, metterci dentro le pere tagliate a pezzi e il cioccolato fondente a scaglie e sbriciolare la pasta rimasta tutta sopra.

Cuocere in forno a 180° per circa 30-40 minuti.

3 ottobre 2012 at 6:19 PM 2 commenti


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