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POLPETTE VEGAN DI PATATE ALLE ERBE AROMATICHE

Sono stata ad un corso di cucina Vegan a Seravezza in provincia di Lucca, tenuto da Giuliana Bonci, titolare della Gastronomia Bonci e fantastica cuoca!!! Queste polpette sono una sua ricetta appena variata con lo scambio erba cipollina-aglio visto che qui da me l’erba cipollina non è semplicissima da reperire…

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Ingredienti:

Patate
Pane grattugiato
Origano
Prezzemolo
Aglio
Sale
Pepe
Olio Extra Vergine di Oliva

Esecuzione:

Lessare le patate con la buccia finchè saranno cotte, sbucciarle, passarle con lo schiaccia patate, metterle in una terrina,
condire con olio, sale, pepe e formare delle palline con le mani.

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In una fondina mettere il pane grattugiato, aggiungere l’origano ed il prezzemolo tritato con l’aglio, passare le polpette nel pane grattugiato aromatizzato

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e posizionarle sulla placca del forno foderata con la carta forno.

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Cuocere a 150° per 15 minuti circa. Servire calde

21 novembre 2013 at 12:27 PM 5 commenti

CREMA VEGAN ALLE MELANZANE PER CROSTINI

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Ingredienti:

3 Melanzane
2 cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva
2 cucchiai di Succo di Limone
1 spicchio di Aglio
Un cucchiaio di Senape classica
2 cucchiai abbondanti di panna di Soia
Pane fresco tostato
Sale
Pepe
1 cucchiaio di Dado Vegetale
Semi di Sesamo Nero

Esecuzione:

Lavare, sbucciare e tagliare a pezzetti le melanzane, metterle in padella con l’olio e l’aglio e lasciar cuocere finchè non saranno morbide.

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Lasciarle raffreddare poi metterle nel frullatore con il sale, il pepe, il succo di limone, la senape e la panna di soia fino ad ottenere una crema liscia.
Servire spolverata con semi di sesamo nero.
Servire con fette di pane fresco tostato.

25 dicembre 2012 at 5:04 PM Lascia un commento

DADO VEGETALE VEGAN HOME MADE

Ho voluto provare a fare il dado in casa per poter mangiare qualcosa di più naturale e, come mi ha detto un giorno una mia amica, mangia quello che tua nonna avrebbe considerato cibo… ed ecco un esperimento molto riuscito!!! Ora lo metto dappertutto!!!

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Ingredienti:

2 Coste di Sedano
2 Carote
2 Cipolle
300 gr. di Sale grosso
Erbe Aromatiche a piacere
2 Zucchine
1 fetta di Zucca
Prezzemolo
Olio Extra Vergine di Oliva
1 Spicchio di Aglio
40 gr. di Funghi freschi o 20 gr. di funghi secchi
1 bicchiere di Vino Bianco
Volendo si possono aggiungere anche altre verdure di stagione

Esecuzione:

Tritare finemente tutte le verdure e mettere tutto in un tegame capiente.
Lasciar cuocere per 1 ora, lasciar intiepidire e frullare fino ad ottenere una crema.

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Rimettere la crema sul fuoco e lasciar addensare ancora un’ora mescolando spesso perché non si attacchi e non bruci in quanto molto densa.

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Versare in vasetti di vetro e conservare in frigorifero.
Una cucchiaiata di questo dado corrisponde circa ad un cubetto di quelli acquistati.

10 dicembre 2012 at 7:58 PM 12 commenti

TAGLIOLINI AI PORCINI FRESCHI

Ingredienti:

Tagliolini fatti in casa
Porcini freschi
Aglio
Olio extravergine di Oliva
Vino bianco
Prezzemolo
Panna da Cucina

Esecuzione:

Pulire e tagliare a fette i porcini,

in una padella soffriggere l’olio con l’aglio, aggiungere i funghi e lasciarli insaporire, spruzzare con il vino bianco e lasciar evaporare.
Aggiungere un pochino di panna da cucina e per ultimo il prezzemolo.

Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, saltarli in padella con il sugo e servire ben caldi.

26 ottobre 2012 at 6:02 PM 14 commenti

HUMMUS VEGAN

L’Hummus l’ho scoperto in Inghilterra una delle prime volte che ci sono stata… me ne sono innamorata al primo assaggio!!! Appena attraverso la Manica ne prendo di vari gusti con tantissime verdure da intingere… è il mio pasto preferito di quasi ogni giorno per tutta la durata della vacanza!!! Sarò monotona ma lo adoro!!!

Ingredienti:

1 scatola di Ceci
1/2 Limone
1 cucchiaio raso di Tahini (crema di sesamo)
Sale
Prezzemolo tritato (facoltativo)

Esecuzione:

Scolare i ceci dall’acqua di conservazione.
Metterli nel frullatore con i due cucchiai di limone, il prezzemolo, il Tahini ed il sale.
Aggiungere se serve qualche cucchiaio di acqua per ottenere
un passato morbido.
Accompagnare a verdura in pinzimonio o spalmato sul pane.

22 settembre 2012 at 11:09 am 2 commenti


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