Posts tagged ‘parmigiano’

FIORELLINI ALLA ROMANA

A me piacciono molto gli gnocchi alla Romana… ho voluto farli a forma di fiorellino per renderli ancora più carini!!!

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Ingredienti:

1 litro di Latte
250 gr di Semolino
100 gr di Burro
3 Tuorli d’uovo
Sale
Noce moscata
150 gr di Parmigiano grattugiato

Esecuzione:

In una pentola antiaderente mettere il latte ed il burro, portare ad ebollizione, salare, buttare il semolino mescolando bene con un cucchiaio di legno, lasciando cuocere piano finchè non si sarà formato un impasto sodo.
Aggiungere i tuorli, la noce moscata, il parmigiano ed assaggiare di sale.
Mettere l’impasto in una teglia lisciandolo bene e lasciarlo raffreddare, mettere su di un piano e tagliarlo a dischetti con un coppapasta.

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Mettere i dischetti in una teglia, spolverarli di parmigiano grattugiato, aggiungere qualche fiocchetto di burro e metterli in forno caldo a 200° finchè non saranno ben gratinati.

14 settembre 2013 at 9:36 am 11 commenti

GNOCCHI ALLA PARIGINA

Immagine 348

Ingredienti per gli gnocchi:

250 gr di Latte
250 gr di Acqua
300 gr di Farina
200 gr di Burro
7 Uova
Sale
Noce moscata
Parmigiano

Per la besciamella:

1 litro di Latte
100 gr di Burro
80 gr di Farina

Groviera grattugiato

Esecuzione:

In una pentola antiaderente mettere il latte, l’acqua ed il burro, portare ad ebollizione, salare, buttare la farina setacciata in un colpo solo mescolando bene con un cucchiaio di legno, lasciando cuocere piano finchè non si sarà formato un impasto sodo che si stacca dalle pareti.

Immagine 299

Lasciar raffreddare ed aggiungere le uova, la noce moscata, il parmigiano ed assaggiare di sale.

Immagine 344

Mettere l’impasto in una sac à poche

Immagine 345

e versare gli gnocchi in una pentola di acqua bollente, quando vengono a galla scolarli e metterli in una pirofila.

Immagine 346

Fare la besciamella, coprire gli gnocchi, spolverarli di groviera grattugiato e metterli in forno caldo a 200° finchè non saranno ben gratinati.

12 gennaio 2013 at 10:16 PM 11 commenti

TORTA DI PATATE DI NONNA GIOVANNA

Ingredienti:

5 o 6 grosse patate
Il gambo di 3 cipollotti
Burro
Parmigiano grattugiato
1 uovo intero + 1 tuorlo
Sale
Pepe

Esecuzione:

Far cuocere le patate in abbondante acqua con la buccia, sbucciarle e passarle con lo schiaccia patate in una ciotola.
In un pentolino soffriggere il burro con i gambi dei cipollotti tagliati fini.
Aggiungere il burro con i cipollotti all’impasto di patate, mettere l’uovo, il parmigiano, sale, pepe.

Mescolare bene e stendere l’impasto in una tortiera, spennellare con il tuorlo d’uovo ed infornare a 200° per mezz’ora circa.

23 settembre 2012 at 7:45 PM Lascia un commento


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