Posts tagged ‘zucca’

PASTA CON LA ZUCCA VEGAN

Questa pasta è diventata di tradizione a casa mia in quanto a noi tutti piace tantissimo la zucca… la mia versione è leggermente diversa da quella di mia mamma… ma non sarei io se facessi pedissequamente quello che mi si dice!!!

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Ingredienti per 4 persone:

500 gr. di Pasta (io ho usato quella di Kamut) mezze maniche o conchiglie
5 fette di zucca Violina
olio extra vergine di oliva
rosmarino

Esecuzione:

Pulire e tagliare la zucca a cubetti, metterla in una padella con l’olio ed abbondante rosmarino tritato e lasciarla cuocere aggiungendo acqua se serve.

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In una pentola con abbondante acqua buttare la pasta quando è in ebollizione ed attenersi alle istruzioni della confezione per la cottura.
Io la tengo sempre al dente contando uno o due minuti in meno delle istruzioni.
Una volta cotta scolarla e versarla nella padella con la zucca.
Mescolare e servire ben calda.

1 gennaio 2013 at 11:51 am 12 commenti

DADO VEGETALE VEGAN HOME MADE

Ho voluto provare a fare il dado in casa per poter mangiare qualcosa di più naturale e, come mi ha detto un giorno una mia amica, mangia quello che tua nonna avrebbe considerato cibo… ed ecco un esperimento molto riuscito!!! Ora lo metto dappertutto!!!

Immagine 002

Ingredienti:

2 Coste di Sedano
2 Carote
2 Cipolle
300 gr. di Sale grosso
Erbe Aromatiche a piacere
2 Zucchine
1 fetta di Zucca
Prezzemolo
Olio Extra Vergine di Oliva
1 Spicchio di Aglio
40 gr. di Funghi freschi o 20 gr. di funghi secchi
1 bicchiere di Vino Bianco
Volendo si possono aggiungere anche altre verdure di stagione

Esecuzione:

Tritare finemente tutte le verdure e mettere tutto in un tegame capiente.
Lasciar cuocere per 1 ora, lasciar intiepidire e frullare fino ad ottenere una crema.

Immagine 007

Rimettere la crema sul fuoco e lasciar addensare ancora un’ora mescolando spesso perché non si attacchi e non bruci in quanto molto densa.

Immagine 011

Versare in vasetti di vetro e conservare in frigorifero.
Una cucchiaiata di questo dado corrisponde circa ad un cubetto di quelli acquistati.

10 dicembre 2012 at 7:58 PM 12 commenti

ZUCCA AL FORNO VEGAN CON ROSMARINO

Ingredienti:

1 Zucca
Olio
Rosmarino
Sale
Limone
Salsa di soia o Tamari

Esecuzione:

Lavare bene una zucca di quelle tonde e verdi, tagliarla a metà e svuotarla dei semi, tagliarla a fette alte mezzo centimetro,

metterle su di una teglia ricoperta di carta forno se si riesce distanziate, in una scodella fare una miscela di Olio, Sale, qualche goccia di Limone ed un pochino di Tamari o Salsa di Soia, spennellare bene la Zucca e metterla in forno caldo a 200 gradi per mezz’ora.
Si mangia con la buccia!!!

10 settembre 2012 at 6:01 am Lascia un commento


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