Posts tagged ‘mozzarella’

PIZZA CON 24 ORE DI LIEVITAZIONE

Ho aperto il Blog di Fables de Sucre ho visto questa pizza e la spiegazione dettagliatissima per farla a mano… visto che non ho la planetaria… ho voluto provare ed il risultato è ottimo!!!

IMG_9833

Ingredienti per una teglia del forno:

150gr di Pasta madre rinfrescata
350 gr di Farina 0
150 gr di Manitoba
350 gr di Acqua
1 cucchiaino di malto di riso
2 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
1 cucchiaio di sale
Per la farcitura:
q.b. di Passata di pomodoro
1 mozzarella tagliata a pezzettini

Esecuzione:
Ho impastato le farine, il lievito, il malto, l’acqua,

_MG_9611

ed ho lavorato per una decina di minuti finchè l’impasto non è diventato liscio ed omogeneo; ho aggiunto l’olio e il sale. L’ho lasciato riposare una mezz’ora direttamente nella ciotola coprendo con un canovaccio, l’ho messo sul piano di lavoro, ed ho fatto fare al mio impasto due giri di pieghe a tre cioè: ho steso l’impasto sul piano infarinato cercando di farne un quadrato, ho diviso idealmente l’impasto in tre parti uguali, ed ho piegato le parti laterali su quella centrale sovrapponendole. Sul rettangolo ottenuto, ho fatto la stessa cosa, l’ho girato sottosopra per tenere la falda della piega sotto, ed ho arrotondato tutto per poi metterlo in una ciotola unta d’olio coperta da pellicola. L’ho messo in frigorifero per almeno 24 ore, comunque lo preparo sempre il giorno prima per cuocere il successivo.

_MG_9614

Il giorno dopo ho tolto la ciotola dal frigo e l’ho lasciata a temperatura ambiente un paio d’ore. Ho messo la carta forno nella teglia del forno, ho versato l’impasto lievitato e con le mani leggermente unte, l’ho steso delicatamente. Ho acceso la luce del forno ed ho messo la teglia all’interno per lasciarlo lievitare finchè non è raddoppiato (circa 4 ore).

_MG_9826

Ho acceso il forno a 200°C statico, e mentre la temperatura è salita ho farcito la pizza con la sola salsa di pomodoro che ho salato e condito con l’origano. Ho schiacciato la mozzarella con lo schiacciapatate e l’ho messa da parte. A temperatura raggiunta, ho infornato per dieci minuti, poi ho abbassato la temperatura a 180 ed ho lasciato cuocere altri dieci minuti. Ho aperto il forno, cosparso la mozzarella ed ho lasciato altri dieci minuti fino a che non si è sciolta ed è diventata appena dorata.

IMG_9832

9 settembre 2013 at 7:46 am 11 commenti

PIZZETTE

104

Ingredienti:

1 Kg di Farina
20 gr. di Sale
50 gr. di Zucchero
120 gr. di Burro
50 gr. di Olio di Oliva
50 gr. di Lievito di Birra
500 gr. di Latte

Salsa di Pomodoro
Sale
Mozzarella

Esecuzione:

Impastare bene tutti gli ingredienti per almeno 20 minuti.

080

Pesare delle palline di impasto da circa 40 grammi e renderle rotonde.

087

Lasciar lievitare finchè non raddoppiano di volume, appiattirle, condire con salsa di pomodoro ed infornare a 180° per 10 minuti,

094

aggiungere la mozzarella tagliata a pezzettini e rimettere in forno finchè non è sciolta.

21 dicembre 2012 at 5:40 PM 2 commenti


Visitatori

  • 92.165 Visite

Categorie

Articoli recenti

Vista anche Viviltaro.it

Faccio parte dell’Associazione La Trottola

Premio Versatile Blogger Award 2013

Premio Blog 100% Affidabile

Premio Versatile Blogger

Premio Reality

Premio Simplicity

Premio Sunshine Award

Wonderful Team Member Readership Award

Premio Liebster Award

Premio Amicizia Blogger

Calendario

gennaio: 2022
L M M G V S D
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31  

Blog che seguo


Mandalasalad

Corsi di Cucina - Cooking Classes

Verde-natura

Un mondo più verde è un mondo migliore

La cucina glutenfree

Ricette naturalmente senza glutine.

fornellidisalvataggio

cucinare con amore (anche senza latte) e condividerlo con gioia

Una Tavola per Tutti

Piccolo diario culinario

Spirito di Patata

per gli amanti della cucina e del buon umore

Jihye Coffee

Semplici idee per cucinare

Amaranto

chicchi di cucina veg

Maura Bozzali

La mia rivoluzione "veggie" in cucina

IlmondodiTruzzi

Ringraziando MadreGaia

The Cooking Ovation

--- FOOD FOR HAPPYNESS --

greenwellnessblog

Il massimo a cui tu puoi aspirare, non è uguagliare qualcuno, ma superare te stesso . . .

VeghisSimo

Piatti felici

Naturalborncooks

Naturale come mangiare

Tilia Tarrare

I love food but I hate what happens to it in our society

veggiechoice.wordpress.com/

Cucina vegana e (una volta) vegetariana.

burroenoci

Uno non può pensare bene, amare bene, dormire bene, se non ha mangiato bene. (Virginia Woolf)

Grembiule da cucina

Cucina semplice, per tutti i gusti

Obiettivo Cibo

Ricette vegane per onnivori curiosi

Piatti solo V

Inizio di un'avventura vegana

imitandosimpara - la "pasticcioneria"

Il mio quaderno di cucina per emulazione

la tana del riccio

..with my own two hands..

F4OD

Spadellamenti Lussemburghesi

Natura e Mente in Cucina

Ricette Naturali

In Cucina Con Marina: piatti vegan e racconti

Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore (Paul Eluard)

cerchiodellegolosita'

Un blog.... Goloso